Los 10 hechos más graves sobre la carne de res

Los 10 hechos más graves sobre la carne de res

Los 50 estados de los Estados Unidos crían ganado de carne, siendo Texas, Nebraska y Kansas los tres principales productores. No es sorprendente que el ganado vacuno sea un producto tan extendido. Los ingresos anuales del ganado y los terneros son impresionantes. Solo en 2020, hubo $ 62,013,996 en recibos de efectivo. Con tanto dinero por hacer, a menudo hay pocas dudas sobre la carne en sí. Pero tan delicioso como puede ser, puede ser un poco asqueroso …

Si tiene un estómago débil, tal vez tenga cuidado con este. Aquí están los 10 hechos más burdos sobre la carne de res.

10 Los antibióticos en la carne de res están creando superbacterias

Los agricultores suelen utilizar antibióticos en su ganado para prevenir, tratar y controlar enfermedades al detener el crecimiento de bacterias. También lo usan para hacer que las vacas crezcan más rápido. El uso de antibióticos puede aumentar la cantidad de carne en un 1% -2%. Además, aproximadamente un 50% más de antibióticos se usan en cerdos y vacas que en humanos. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) incluso ha encontrado rastros de medicamentos veterinarios dañinos en la carne de res, que incluyen:

  • Penicilina: que puede provocar reacciones potencialmente mortales en personas alérgicas a ella.
  • Flunixin: que puede causar heces con sangre, daño renal y úlceras de estómago o colon en humanos.
  • Ivermectina: es un desparasitante animal pero puede causar daño neurológico en humanos.

Un estudio del USDA también ha planteado la preocupación de que el uso rutinario de antibióticos contribuya a la aparición de patógenos resistentes a los antimicrobianos. Estos patógenos más fuertes se denominan comúnmente "superbacterias" y pueden causar efectos negativos en la salud humana. Las superbacterias pueden ser mortales para los bebés, las personas mayores o las personas con sistemas inmunológicos comprometidos. Entonces, ¿por qué los agricultores necesitan antibióticos para prevenir enfermedades? Es porque las condiciones de las granjas industriales suelen ser antihigiénicas debido al hacinamiento.

¿Sabes cómo se supone que no debes ir al número dos donde comes? Bueno … dile eso a las vacas. Las condiciones de hacinamiento significan que las enfermedades son más fáciles de desarrollar y propagar entre las vacas.

9 La carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer

En 2007, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano de Investigación del Cáncer informaron que la carne roja o procesada, como la carne de res, son fuentes probables de cáncer. Hay varias razones que relacionan la carne de res con el cáncer. Todos los medicamentos enumerados anteriormente y las hormonas que se inyectan en las vacas pueden aumentar el riesgo de cáncer. El hierro hemo que se encuentra en la carne también puede provocar daños en las células del cuerpo que eventualmente causan cáncer. Por último, cocinar la carne a altas temperaturas, como sobre una parrilla, puede generar carcinógenos. Un carcinógeno es una sustancia química que causa cáncer y es peligroso ingerirla.

El cáncer más común que se puede desarrollar por comer carne roja o procesada es el cáncer colorrectal. Sin embargo, también hay enlaces a:

  • Cáncer de esófago
  • Cáncer de pulmón
  • Cáncer de estómago
  • Cáncer de páncreas
  • Cáncer endometrial

Hombre, qué zumbido.

8 El alto consumo de carne de res también puede provocar enfermedades cardíacas

Muchos estudios han encontrado que el consumo de carnes rojas, como la carne de res, puede provocar enfermedades, incluida la enfermedad cardíaca. Los altos niveles de grasas saturadas que existen en algunas carnes rojas conducen a un aumento del colesterol en sangre. El colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) se considera el tipo de colesterol “malo”. Puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Si bien comer carne más magra con menos grasa puede ayudarlo a evitar esto, el consumo excesivo de carnes rojas sigue siendo riesgoso.

La mayoría de los fabricantes en los EE. UU. Alimentan con ractopamina a las vacas para que produzcan carne más magra mientras aceleran el aumento de peso. Esta droga termina en nuestros cuerpos cuando comemos carne de res. En realidad, es tan peligroso para los humanos que más de 100 países, incluidos la Unión Europea y China, prohibieron la ractopamina en la cría de animales y se niegan a importar carne estadounidense. Los expertos en salud han relacionado la ractopamina con problemas de salud en los seres humanos, como la ansiedad y el aumento de la frecuencia cardíaca.

7 La bacteria E. coli puede permanecer viva en las carnes procesadas

Dado que los granjeros inyectan tantos antibióticos en las vacas, las carnes que producen suelen ser duras y masticables. Por lo tanto, los mataderos ablandan mecánicamente los filetes y cortes de carne de vacuno. El proceso de ablandamiento implica clavar agujas y cuchillas en la carne. Lo más asqueroso es que este proceso empuja cualquier bacteria en la superficie de la carne hacia la pulpa. Entonces, en lugar de eliminar las bacterias cuando cocinas la carne, puedes terminar con bacterias vivas que aún viven dentro de ella. Blech.

La carne poco cocida, como los filetes crudos o medianos, es especialmente peligrosa para comer.

Una bacteria común que vive en la carne de res es E. coli. Si bien no todos los tipos de E. coli pueden enfermarlo, los que sí lo hacen causan diversas enfermedades como diarrea, infecciones urinarias y neumonía. Los casos de E. coli todavía prevalecen en la actualidad y, en su mayoría, se transmiten a los humanos a partir de los alimentos. Esta bacteria puede terminar en la carne durante el sacrificio o el procesamiento y ser más difícil de cocinar debido a los métodos de ablandamiento mencionados anteriormente. En abril de 2019, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) publicaron una alerta de seguridad alimentaria sobre los siguientes retiros de carne molida de res contaminada con E. coli:

  • Aproximadamente 53,200 libras de carne molida cruda de Grant Park Packing en Franklin Park, ILL.
  • Aproximadamente 113,424 libras de carne molida cruda de K2D Foods, que opera como Colorado Premium Foods, en Carrollton, GA.

6 La carne de res de EE. UU. Tiene comúnmente cobre y arsénico

Cuando decimos "carne de heavy metal", no nos referimos a una discusión entre los fanáticos de Metallica que destrozan las guitarras. De hecho, queremos decir que hay literalmente metales pesados ​​en la carne.

Estados Unidos no tiene límites para los metales pesados ​​en su carne. Por esta razón, existen altos niveles de metales en la carne de res, como el cobre y el arsénico. Debido a esto, la mayoría de los países extranjeros rechazan la carne de res importada de Estados Unidos. Por ejemplo, en 2008, debido a los altos niveles de cobre, México negó un envío de carne de res estadounidense.

Si bien necesitamos pequeñas cantidades de cobre para mantener una buena salud, los niveles altos pueden provocar daño hepático. Nuestro hígado es crucial para filtrar la sangre y desintoxicar los químicos de nuestro cuerpo. Un hígado gravemente dañado puede provocar síntomas como:

  • Ictericia, que es la coloración amarillenta de la piel y los ojos.
  • Hinchazón en los pies, tobillos y piernas causada por la acumulación de líquido.
  • Hinchazón en el abdomen, conocida como ascitis.

El arsénico también está presente en las operaciones de alimentación animal no orgánica. Es un carcinógeno que se alimenta al ganado y, por lo tanto, se encuentra en la carne que consumimos. En los seres humanos, el arsénico puede aumentar los riesgos de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Los científicos rastrearon las dietas de 63,257 personas de entre 45 y 74 años durante 11 años y encontraron que el consumo de carne roja aumentaba el riesgo de diabetes. El estudio encontró 5,207 nuevos casos de diabetes tipo 2 en el grupo rastreado.

5 Los pesticidas tóxicos terminan en la carne de res

Muchos pesticidas que se usan en las plantas en los Estados Unidos son tóxicos y terminan en los alimentos que comemos. Cuando los animales, como las vacas, comen alimentos contaminados con pesticidas en granjas industriales, terminan en su sistema y en parte de su carne. Los pesticidas comunes que se encuentran en la carne de res incluyen:

  • 6,8% de DDE p, p ’
  • 2,4% de Cyhalothrin
  • 1,7% de difenilamina (DPA)
  • 0,7% de sulfato de endosulfán
  • 0,3% de bifentrina
  • 0,3% de ciflutrina

Los pesticidas pueden tener efectos secundarios graves. A corto plazo, puede provocar síntomas como erupciones cutáneas, náuseas, diarrea, mareos, ampollas y escozor en los ojos. A largo plazo, puede conducir a:

  • Ceguera
  • Daño reproductivo
  • Toxicidad neurológica y del desarrollo
  • Interrupción del sistema endocrino.
  • Discapacidades congénitas

4 Un poco de carne está unida con pegamento para carne

De acuerdo, en serio, ¿pegamento para carne? Oye, solo presentamos los hechos aquí.

Aunque prohibida en la Unión Europea en 2010, la transglutaminasa, también conocida como "pegamento para carne", todavía se usa comúnmente en los Estados Unidos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) lo clasifica como "generalmente reconocido como seguro". Muchos productos alimenticios procesados ​​usan pegamento para carne para unir trozos de carne. Al crear trozos de carne más uniformes, puede parecer más apetecible vender.

Entonces, ¿qué es el pegamento para carne? Se crea utilizando bacterias del plasma sanguíneo de una vaca. Si eso no es lo suficientemente grave, también existe un mayor riesgo de intoxicación alimentaria por comer carne pegada. Las bacterias no solo tienen una mayor probabilidad de crecer en las piezas separadas, sino que la “carne de res pegada” también puede ser más difícil de cocinar.

3 El monóxido de carbono inyectado en la carne de res puede enmascarar la frescura

Para mantener la carne en los supermercados con un aspecto rojo, fresco y apetitoso, los fabricantes tratarán la carne con gas monóxido de carbono. Este gas se inyecta en la carne para ayudar a evitar que se vuelva gris o marrón. La FDA reconoce este gas como un estabilizador de color para ayudar a mantener el típico color rojo de la carne fresca. Si bien no es directamente dañino para los humanos, enmascara cuán fresca está la carne. Sin la decoloración natural, la carne de res podría engañarlo haciéndole creer que es fresca.

Qué sorpresa tan desagradable.

Generalmente, las tiendas pueden vender carne picada empaquetada 28 días después del sacrificio y cortes sólidos hasta 35 días después de salir de la planta del fabricante. Si no confía en la fecha de caducidad del paquete, otras formas de identificar si la carne está en mal estado y no debe consumirse incluyen:

  • Los paquetes se abultarán debido a la multiplicación de bacterias.
  • Habrá un fuerte olor a descomposición cuando se abra.
  • La carne de res puede tener una textura viscosa o resbaladiza.

La carne de res envasada que sufre abuso de temperatura también podría estropearse antes de la fecha de caducidad, por lo que es importante conocer estos signos. Además, la carne de res tratada con monóxido de carbono puede tener un mayor riesgo de desarrollar salmonella. Michel Doyle, director del Centro de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia, descubrió esto en un estudio con carne tratada con monóxido de carbono almacenada en un refrigerador 10 grados por encima de la temperatura recomendada.

2 Paquetes de carne molida probados que contenían caca

Por muy repugnante que parezca, la carne molida definitivamente puede tener caca. En 2015, Consumer Reports probó 300 paquetes de carne molida para ver si había bacterias en la carne. La carne de 103 tiendas en 26 ciudades de los Estados Unidos dio positivo por contaminación fecal.

Voy a tomarme un momento aquí … ¿Están todos en el estómago bien? Bien, continuemos.

Dado que los productores habían triturado la carne, los evaluadores encontraron bacterias fecales diseminadas por todo el paquete. Si no cocina la carne correctamente o si toca algo a su alrededor después de manipular la carne cruda, puede contaminar su entorno. Las bacterias que muestran contaminación fecal pueden causar diversas enfermedades, incluidas infecciones urinarias y sanguíneas. Así que asegúrese de ser consciente de la limpieza.

Sin embargo, ¿cómo llegaron las bacterias de la caca a la carne? Bueno, el sacrificio y procesamiento de animales grandes como las vacas puede ser complicado. Por esta razón, las heces en los intestinos o en las pieles pueden terminar en la carne.

1 Es legal tener pelo de rata en la carne molida

Si las bacterias fecales en su carne molida no fueran lo suficientemente malas, es posible que también haya comido carne con pelo de rata. En los Estados Unidos, para calificar como carne, la carne molida debe incluir legalmente al menos el 35% de la carne real. El otro 65% puede ser cualquier otra cosa, como almidón de maíz, agua, soja, maltodextrina, colorantes alimentarios o pelo de rata. De acuerdo con las regulaciones de la FDA, está bien que haya cuatro pelos de roedor en cada 100 gramos de alimentos procesados, como la carne molida. Entonces, esto significa que cuando coma su próxima hamburguesa o taco de carne, podría tener una adición peluda.

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